matfeeling.blogg.se - Vietnamesiska friterade vårrullar

Efter en väldigt innehållsrik sensommar och höst är vi äntligen tillbaka i våra vanor. Under slutet av augusti köpte vi en fantastisk liten sjöbod i Sunnanå hamn precis intill Vänern som vi under många helger inrett och myst i. Detta har gjort att vårt stora intresse av matlagning kommit lite i skymundan tyvärr. Men i kväll var det dax. I veckan såg vi förstås på tv-programmet Sveriges Mästerkock och med tema fritering. En av kockarna är vår favorit Jennie Walldén och här kommer ett av hennes fantastiska recept.

Dippsås

2 port

3 msk fisksås

3 msk vatten

1,5 lime

2 msk muscovadosocker

1 chilifrukt, tunt skivad

1 vitlöksklyfta, riven

Vårrullar

35g glasnudlar

150 g fläskfärs

1 dl finhackad bläckfisk

0,5 charlottenlök

0,5 riven morot

0,5 msk riven ingefära

1 dl tunt strimlad vitkål

1 riven vitlöksklyfta

1 msk fisksås

1 ägg

Rispapper

Bläckfisk

250 g småbläckfisk

0,5 lime

1 tsk svartpeppar

0,5 msk flingsalt

0,5 dl vetemjöl

0,75 majsstärkelse

Frityrolja

Servering

Isbergssalladsblad

Koriander

Mynta

Skivad chilifrukt

Limeklyftor

Dippsås

Blanda ihop ingredienserna och låt stå under tiden du gör det andra så smakerna går ihop.

Vårrullar

Koka nudlar enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten och klipp ner i en bunke.

Blanda ihop med köttfärs, bläckfisk, charlottenlök, ingefära, vitlök, fisksås, vitkål, morot och ägg.

Blötlägg ett rispapper åt gången och fyll en tunn rad ca 1,5 cm och rulla försiktigt ett varv, vik försiktigt sidokanterna in mot mitten och rulla färdigt och nyp ihop i slutet.

Bläckfisk

Pressa lime på bläckfisken. Strö över salt och svartpeppar.

Blanda vetemjöl och majsstärkelse i en bunke och rulla bläckfisken i mjölblandningen tills den är helt täckt.

Hetta upp en kastrull eller en fritös till ca 180-190 grader. Lägg försiktigt i vårrullarna och håll isär dessa då de annars klibbar ihop. Ta upp och låt tinna av på hushållspapper medan bläckfisken friteras.

Servera genast i salladsblad och doppa i dippsåser. Supergott! Smaklig måltid!