Rödspätta med kräftsås och apelsinsallad
Idag fick det bli fisk till middag och så underbart gott det blev. Det som lyfte rätten var den fräscha apelsinsalladen som verkligen blev pricken över iet.

2 port
Fond
10 havskräftor
Rapsolja
1 dl vatten
1 dl vitt vin

Skala kräftorna och lägg skalen i en kastrull spara kräftstjärtarna i en skål.
Fräs skalen i lite rapsolja och häll på vin och koka ihop snabbt. Fyll på med vatten och låt skalen koka i några minuter. Sila bort skalen och reducera ner fonden till hälften. Ställ åt sidan.

Kräftsås
2 dl creme fraiche
1 msk tomat pure
2 dl vatten
2 msk dill
1 1/2 dl hemmagjord kräftfond
1 fisk buljongtärning
1 msk smör
Salt
Strösocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull utom smör och koka upp. Låt småkoka i några minuter. Smaka av med salt och runda av med smöret.

Apelsinsallad
Ruccola 
Apelsin
Tomat

Lägg spättafiléer i en ugnsfast form och lägg kräftstjärtarna på. Häll över kräftsåsen och ställ in i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Servera med potatismos, pressad potatis  eller helt enkelt kokt potatis.

Smaklig måltid.
(null)