Äntligen lite matlagning
Tiden springer iväg och den ena aktiviteten följer på den andra. Planering av bröllop och där det nu bara är två veckor kvar pockar på uppmärksamhet dagligen. Avveckling av skola, jobbsökande, försäljning av lägenhet på Sollerön, intervjuer och så trycker vi in en Barcelona resa mitt i allt detta för säkerhet skull... Helgerna har helt enkelt fått ägnas åt annat än receptletning och kreativ matlagning. Men igår fick vi till det, en helt vanlig onsdag :-), fisktaco, mums.
 
2 port
 
Fisk
300 g torskfilé
1 dl vetemjöl
1 dl panko ströbröd
2 msk taco fiskkryddblandning (Santa Maria)
1,5 tsk flingsalt
1 ägg
salt
Naturell olja till stekning
 
Mangosalsa
1 pkt fryst tärnad mango
1/2 gurka
1 lime, cest samt saft
1 msk honung
1 näve hackad koriander
salt
 
Kålsallad
300 g finskuren spetskål
1/2 msk balsamvinäger
 
Chilisås
1 dl sweetchilisås
1/2 riven vitlök
1 msk riven ingefära
 
Små Tortillabröd.
Mosad avocado.
Klyftad lime.
 
 
Blanda panko, fingsalt och kryddblandningen i en bunke. Skär fisken i små bitar och salta, rulla i vetemjöl, doppa i lättvispat ägg och slutligen rulla i pankoblandningen. Stek i rikligt med neutralolja tills fisken fått fin gyllenbrun färg.
 
Skala och skär grukan i små tärningar, blanda med den tinade mangon i en skål och strö cest och pressa limesaft över. Strö över finhackade koriander och ringla honungen över. Vill du ha lite hätta går det bra att chiliflakes.
 
Skär spetskålen fint och häll på balsamvinäger och rör om.
 
Blanda ihop ingridienserna till chilisåsen och låt dra en stund.
 
Värm tortillabröden, gärna i ugnen så de får en lite knaprig kant, fyll med fisk, kål, mosad avoado, mangosalsa och sås, Comida sabrosa!