Nyårsafton
Då blev det nyår i år igen... detta år var det vi som skulle producera en efterrätt med tillhörande dryck. Då efterrätter inte är det vi vanligtvis gör började jag leta tidigt i december efter recept. Tanken är ju att det ska vara gott, elegant och lite komplicerat för att uppfylla de högt ställda krav som jag har på en dessert denna afton. 

Tidningen hos frissan räddade mig denna gång med ett nytt och mycket speciellt recept innehållande flera moment och ingredienser och som föll oss båda i smak, Citronsorbet med lakriskräm och rostad vit choklad.

6 port
Citronsorbet 
4 dl vatten
1 msk glykos
2 dl strösocker
2 äggvitor
2 dl citronsaft ( ca 4 citroner)

Koka upp vatten, glykos och socker och kyl snabbt. Vispa äggvitorna till fast skum, pressa citronerna och blanda ner i äggvitorna. Vänd ner ägg och citronblandningen i den kylda sockerlagen och frys i låga formar i minst 3 timmar.

Lakritskräm
2 gelatinblad
2 äggvitor
2 äggulor
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljust muscovadosocker 
2 dl färskost
2-3 tsk lakritspulver

Lägg gelatinbladen i blöt i ca 3 min. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden hårt och ställ åt sidan. 
Blanda muscovadosocker och äggulor och vispa luftigt, häll i färskost och lakritspulver, ta lite av pulvret och smaka av efter tycke.
Lägg gelatinbladen i en kastrull och låt smälta, tillsätt lite av äggblandningen och rör om så du får med all gelatin. Häll därefter gelatinblandningen i äggsmeten, blanda ner grädden och vänd ner äggvitorna i stora tag så smeten håller sig luftig.
Ställ i kylskåp fram till servering.

Picklat äpple och fänkål
1 syrligt grönt äpple
1/2 fänkål
2 dl färskpressad äpplejuice 
1 msk strösocker
Koka upp äpplejuice och socker och låt svalna.
Tärna äpplet i små bitar och skiva fänkålen tunt. Lägg äpple och fänkål i lagen och låt dra i minst 1 timma i kylskåp.

Rostad vit choklad
Sätt ugnen på 200 grader. Riv 200 g vit choklad och lägg på ett bakplåtspapper. Rosta chokladen på översta falsen och var observant då det går riktigt fort. Chokladen ska få en gyllenbrun färg när den är klar.

Upplägg
Spritsa lakritskräm i en skål, strö över picklat äpple och fänkål. Forma sorben till en kula och lägg över kräm och frukt toppa med krossad Turkisk peppar samt den rostade vita chokladen. 
Till detta serverade vi ett frisk och spritsigt dessertvin Brachetto d’Acqui.

Lycka till och God fortsättning på det nya året 🥂 (null)

(null)

#1 - nyttstegilivet

Ser gott ut 💕ha en fortsatt trevlig kväll