Musselgryta med sötpotatis och kokosgrädde
Vi är ju lite förtjusta i asiatisk mat och när vi hittade detta recept i en av våra tidningar kände vi direkt, tjoho asiatiskt!
Tyvärr blev det inte riktigt som vi tänkt oss, smakerna är fantastiskt goda men konsistensen blev lite grötig. Det saknas något knastrigt kanske skulle lite jordnötter göra susen. Sötpotatisen blir lite mjölig och bör inte koka så länge som receptet sa 15-20 min. 

4 port
1 stor sötpotatis
1 stor röd paprika
2 tsk röd currypasta 
1 burk kokosgrädde
2 msk fisksås
1/2 pressad lime
1 tsk honung
100 g babyspenat
1 nät blåmusslor
3 dl vin
Chiliflakes
1 näve thaibasilika
Olja
Salt
Peppar
Basmatiris 

Putsa musslorna och koka upp 3 dl vin, salt och lite chiliflakes. Lägg i musslorna och låt koka i 4-5 min beroende på storlek under lock.

Skala och dela sötpotatisen på längden och skär i cm tjocka skivor. Dela och kärna ur paprikan. Hetta upp olja och fräs sötpotatis och paprika hastigt. Tillsätt currypastan och låt fräsa i ca 1 minut.

Tillsätt kokosgrädde, fisksås, lime och honung och låt sjuda 15 minuter utan lock.

Lägg i spenat och låt stå i några minuter tills spenaten sjunkit ihop.
Blanda ihop med musslorna och thaibasilika. Lägg upp och servera med Basmatiris.
Smaklig måltid. 

(null)