Röding med falsk risotto
Idag bestämde vi oss för att endast laga huvudrätt och kikade runt på nätet efter ett recept. Vi fastnade för ett recept från tv programmet Halv åtta hos mig, Röding med falsk risotto. Det var främst det sista som gjorde oss nyfikna vad är en falsk risotto för något? Jo, väldigt mycket enklare och pasta istället för ris 😊

2 port
Röding
300 g röding
Salt
Cayennepeppar 
Smör

Picklad fänkål
1 liten fänkål
0,5 dl ättika
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
Citronskal av 1 citron

Vinägersås
2 charlottenlökar
1 msk fiskfond
1 dl vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
1 remsa syltad ingefära
2 msk smör
Nymald vitpeppar
Strösocker

Falskt risotto
100 g risoni
1 msk fiskfond
2 dl gula kantareller
2 dl västerbottenost
Salt
Peppar
Smör

Äpple och gurksallad
1 syrligt äpple
1/2 gurka
Skal och saft från 1 citron
1 dl olivolja

Börja med den picklade fänkålen som behöver stå en stund i kylen innan servering.
Koka upp ättika, socker och vatten. Skär fänkålen i tunna skivor och lägg i lagen och ställ svalt.

Skala och kärna ur äpple och gurka och skär i tärningar. Blanda olja och citron i en skål och lägg i äpple och gurka och låt stå.

Koka risoni i 10 minuter i vatten och fiskfond. Ansa och stek kantarellerna i smör. Häll av vattnet från risoni och blanda i kantareller och västerbottenost.

Krydda fisken på båda sidor, börja med skinnsidan. Stek rödingen i rikligt med smör och ös med jämna mellanrum med smöret. 

Servera rödingen med risotton och tillbehören. Vi valde att dricka Champagne till rätten då vi firade lite ❤️
Smaklig måltid och lycka till! (null)

(null)